營養一二三 健康好簡單

「盧奶奶，您最近都吃些什麼呀？怎麼會變胖那麼多？」

「我看雜誌說，吃黑芝麻可以讓頭髮變黑，所以現在早上都喝上一大杯燕麥芝麻糊。」

「您該不會為了黑頭髮，所以連點心跟宵夜也喝這個吧？」

「對呀！你怎麼知道？」她不好意思的搔搔頭說道。

黑芝麻，又稱胡麻，在食補界有著悠遠的不敗美名。中醫古籍也多有著墨，無論是「別錄」、「本草備要」、「神農本草經」等，皆有記載。如可補益精液、補五內、潤肝臟、增力氣、養血舒筋、烏髭髮、補衰老、明耳目，甚至還有「九服清申不老」等功效。

現代食品營養界的正面評價也不偟多讓，包括富含不飽合脂肪酸，可保護心血管系統、調控血脂；同時富有維生素E、鈣質，及維生素B群，好像只要吃上一口，滿滿的營養元素都全部到手。

芝麻真的如此的厲害？還是又一次的造神行為，卻賠進了消費者的身體健康？今天，將理想化的芝麻，扒糞出神化背後，一個鐵錚錚的事實—「吃芝麻，等於喝油」。

一般成年人油脂的建議量，一餐油脂總量約是一個塑膠湯匙的油量（15公克）。而依照台灣行政院所出的「食品圖鑑」及「食品資料庫」中，約10克的芝麻，就含有5公克的油脂。想泡出一杯香醇可口的芝麻糊，大約需要使用20~30公克的芝麻粉（約2個塑膠湯匙），也意思是說，當你喝完這杯養生芝麻糊，竟然就把一餐的用油量「吃光了！」

「營養師哦！那我不就不能吃黑芝麻糊？」盧奶奶苦著一張臉問道。

「哈哈！沒那麼糟糕啦！」

下次想喝黑芝麻糊當點心時，減少下一餐的油脂量，像是忌油炸、選擇水炒青菜等方式，來平衡當天的油脂量，更能把黑芝麻吃的好又吃的巧哦！