營養一二三 健康好簡單

「糖是不是碳水化合物？」朋友在聊天當下，忽然天外飛來一筆的問道。

「嗯～應該說，糖是碳水化合物的一種！」我不知道她究竟想問什麼，所以先針對問題回答。她又問道，「我知道飯、麵裡面都有糖，水果也有…我只要少吃這二種，是不是就會瘦下來？」

搞了老半天，原來是想減肥！我心想。「但是糖類真的只是碳水化合物的其中一種吔！還有很多食物都有醣呀！」

「那…我可不可以戒碳水化合物？」她臉紅了起來，說的支支吾吾。「網路　都說，不吃糖會變瘦，所以…我也想來試試看！」我一聽，嘴角不自覺上揚，笑著問道，「那你知道什麼是碳水化合物嗎？」

她臉整個脹紅，就像溫度計插到熱水裡，血壓直線飆高。「哈哈，別緊張！」我抓了一張紙，劃了一個圓圈。

「來，假設這個大圓圈，叫做碳水化合物，而碳水化合物的另一個名字，就是『酉』字邊的『醣類』。『醣類』裡頭還有很多小圈圈，可以接受嗎？」她點一點頭，我就當她是接受了！

「裡頭有很多小圓圈，以澱粉為例，像是南瓜、地瓜、紅豆、冬粉、飯麵等食物都是。所以很多人以為不吃飯，就會減肥；結果全家地瓜吃三條，反而愈吃愈胖。甚至，連花生、杏仁等堅果類，都含有澱粉哦！」

「接著是果糖和肝醣，很多人都只知道水果是果糖，卻不知道一些內臟類或是魚卵類，其實都還是含有一些肝醣。」

「這就是有人傳說，什麼只吃肉不會死的由來嗎？」她好奇的插嘴。

「是呀，老實說，當時沒有太仔細分析，為何有人只吃肉和魚不會死，所以這個故事就成為神奇的傳說。不過，以目前營養角度來看，如果合併食用內臟、吃魚卵，還是會吃進一些碳水化合物的！」

「那這些都不要吃呢？是不是就能戒碳水化合物了？」她用手指了指圓圈問道。「哈哈哈，你想太多了！其實連蔬菜中都含有一定量的醣類，只是不多而已！」

「什麼？那是說，連吃青菜都會胖嗎？」她二臉瞪大，不可置信的看著我。

「當然不是。」我抬起頭看著她。「其實，最應該戒的食物，是零食，像是餅乾、麵包、醬料。才是真正肥胖的元兇。」「以台灣為例，我們是把水果和果汁二者分開，可以吃適量的水果，但不建議喝果汁，即使是號稱100%的純罐裝果汁都不行。而國外，多數把水果和果汁當成同類，所以很容易變胖。」

「什麼，我一直以為喝果菜汁很健康，所以最近一直喝，難怪瘦不下來！」她嘆了一口氣，似乎很懊悔之前的錯誤減重法。

「嗯嗯，以上是有熱量的碳水化合物。接著來說，無熱量的碳水化合物。」

「什麼，還有『無熱量的碳水化合物』？快點介紹給我知道！」她一聽見『無熱量的碳水化合物』，瞬間眼睛發亮，馬上把頭湊到紙張前。

「小姐，妳那麼近，我不能寫字了啦！」她悻悻然的坐回原樣，滿臉興奮的等我說下去。

「接著，像是目前健康食品認證中的—『難消化麥芽糊精』，木耳中的水溶性纖維，以及青菜梗富含的不溶性纖維。甚至是掛有『糖』字的『寡糖』，都算得上是『無熱量的碳水化合物』！好了，我說完了！」好不容易畫完，我伸個懶腰把背伸直。

「所以，我到底要怎麼減肥呀？是要多吃『無熱量的碳水化合物』的意思嗎？」她似懂非懂的問道。我嘆了一口氣。「妳有運動的習慣嗎？還是下班吃飽飯，就開始坐著看電視？還順便配零食？」

「嗯～都坐著看韓劇呀！」她不好意思的回答。「不過，我是吃無糖餅乾！」

「無糖餅乾是指不加『糖』，不代表他沒有『澱粉』和『熱量』！」我雙手一攤「好，我給你三個功課。第一、戒掉妳的零食，即使是高纖餅乾也不行；第二、站著看電視，無論是韓劇、日劇還是八點檔連續劇，有看就要站，腳痠跳一跳動一動，用小凳子玩上下樓梯都可以；第三、正餐要吃飽，蔬菜佔一半。」

「成交？」沒什麼耐心的我，挑眉問道。「可…可以。」她看到我臉色一沉，趕緊抄來旁邊的紙筆。「我…我把它寫下來！」「不止寫下來，貼在牆壁上。」一邊看著她寫，我一邊碎念。

可能是她屈服在我的淫威之下吧！一個月過後，還真減了二公斤！