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倒三角飲食減重？營養師打臉：傷心血管

【華人健康網記者張世傑／台北報導】國內減重營養論述五花八門，有1名心理治療師表示「想瘦就瘦，把飲食金字塔倒過來吃就對了」，並認為「吃油吃肉不會讓你不健康」等。但專業營養師卻不表認同，表示其中內容有所謬誤，雖然適合快速瘦身，但是不建議長期食用，恐傷心血管健康。

飲食不控制，快速減重易讓健康亮起紅燈警訊。

營養師蘇妍臣指出，有國內心理治療師提出「想瘦就瘦，把飲食金字塔倒過來吃就對了」，其實，「倒金字塔飲食法」的論點早先在1972年，就由美國1位心臟科醫師阿金（Robert Atkins）所提出。阿金表示，主要是將飲食中的3大營養素中的「醣類（澱粉類，如米飯、餅乾、麵條、土司等）」，在短時間內壓低，並且合併飲食總熱量限制（1200~1500大卡/日），來達到有效減重。

倒三角飲食　長期釀風險

「倒三角飲食法」強調3大營養素比例，分別為：醣類10%-30%，蛋白質30%-40%，脂肪30%-40%，其中，蛋白質1.8-2.5公克/公斤體重，比例明顯偏高，猶如「吃肉減重」，只適合快速瘦身，不建議長期食用，因有心血管方面的高風險。

不建議成長中的孩童採取此種快速減重方法，因為，迄今並沒有任何資料可證明，「倒三角飲食法」此飲食方式可幫助肥胖兒童健康減重，因此，建議還是以規律運動，以及減少零食與含糖飲料為佳。

減重飲食　非所有人適用

蘇妍臣營養師進一步指出：「若是已有臨床症狀的患者，如有腎臟病、癌症等疾病，應聽從正規營養建議改善體重問題」，本身有疾病的人，必需透過專業營養師飲食指導，「以癌症為例，絶不能把預防癌症的飲食觀念，套用在化放療中，這樣會有危險！」

營養師蘇妍臣（如圖）強調指出，減重飲食應因人調控，而非一體適用。（攝影／記者張世傑）

以慢性腎臟病為例，美國國家腎臟基金會所提出的KDOQI guideline，即標示腎臟分數（腎絲球過濾率；GFR）60分為基準，60分以上為蛋白質為0.8~1.0公克/每公斤；以下則為0.6~0.8公克/每公斤，並限制鈉、磷的攝取，以減緩腎臟病惡化。

若是有營養不良的患者，蛋白質可提升至0.75公克/每公斤；當尿液減少、合併水腫時，亦需要限制鉀離子的攝取。飲食指南都有詳細說明，針對不同時期，有不同的飲食指導。

快速減重法　應小心謹慎

再以癌症飲食為例，預防癌症要維持健康飲食；但在癌症治療時期，需了解化放療等治療方式，再搭配適合飲食，避免化放療時發生營養不良，造成療程中斷，導致疾病惡化的憾事。

「專家論述如果未有任何醫學實驗及證據的論點，將會傷害醫療專業！」蘇妍臣重申，一分證據說一分話，尤其在治療飲食方面，更應小心謹慎，回歸專業，避免治病不成反傷身。